Translation of "Escogía" in English

Las palabras que el dr. Hawking escogía esta mañana serían imprimidas y enviadas a la editorial de su libro.

The words Dr. Hawking was choosing this morning would be printed out and sent to the publisher of his book.

—Yo entiendo el italiano a la perfección —presumió ella en lo que escogía un plato del menú, pero cuando le sirvieron la comida, no era para nada lo que ella esperaba.

"I understand Italian perfectly," she boasted while choosing a dish from the menu, but when the food was served, it was not at all what she expected.