Translation of "Surimi" in English

Oui, le surimi ressemble à du crabe, mais en réalité, c'est du colin.

Yes, surimi looks like crabmeat, but it's actually pollock.

Mais que vous avez sans doute mangé dans des bâtonnets de poisson ou surimi.

but you might likely have tasted if you enjoy fish sticks or surimi.